|
Суп из ласточкиного гнезда??
Наверное, такое блюдо можно было изобрести, только если уже совсем нечего кушать. Если вы, например, несколько дней голодали. Действительно, так и было, говорит легенда.
И случилось это в ХIII веке, когда на Китай напала армия Чингисхана. Император династии Цзинь терпел поражение за поражением в этой войне, и в конце концов оказался заблокирован врагами на скалистом острове. Там росло только немного травы, да селились на скалах птицы. И остатки армии выжили, питаясь гнездами этих птичек. Увы, император, не выдержав позора поражения, утопился в водах залива. А изобретенный в его правление суп из ласточкиных гнезд стал деликатесом и символом стойкости и отваги.
Но не стоит пытаться отварить гнездо ласточки, свитое у вас под окошком. Потому что вообще-то суп из ласточкиного гнезда неправильно так называть. На самом деле для супа используют гнезда не ласточек, а стрижей. И оказывается, эти стрижи вьют свои гнезда из сравнительно съедобных вещей: они используют мальков, рыбью икру и то, что еще в воде находят. А скрепляют все это своей слюною. Сборщики гнезд стараются найти те, в которых птицы еще не высиживали потомство. В местах, где собирают гнезда, стрижам приходится вить их за сезон по три раза.
Суп получается прозрачно-желтым, очень питательным и пряным. Говорят, что он еще и служит мощным афродизиаком.
Вот и идут отважные люди на риск ради экзотического блюда. Проникая в темные пещеры или повисая на отвесных скалах, вступают в опасный бой с целой птичьей стаей, отнимают у царапающихся и больно клюющих стрижей их дома. А кто же отдаст просто так на съеденье свое жилище?
А если и вы когда-нибудь захотите приготовить волшебный суп, то вот вам рецепт. На всякий случай.
Первое. Заливаем гнездо кипятком и ждем около пяти часов, пока оно разбухнет. Причем воду надо поддерживать горячей все это время. Если она остынет, ее сливают и заменяют опять горячей.
Второе. Из хорошо распаренного гнезда удаляют пинцетом все, что по неведению оставили в лакомстве птицы: грязь, пух и перья.
Третье. Чтобы гнездо стало еще мягче, обдают его щелочным раствором. Тщательно промывают, на этот раз холодной водою.
И последнее. В идеале:подают ласточкино гнездо с куриным бульоном, приправленное специями и рисовой водкой.
В Бангкоке его можно попробовать:
1. В любом магазине можно купить такой суп-напиток в холодном виде
2. В ЧАЙНА ТАУН есть масса китайских заточек, кафешек и ресторанов на любой вкус и кошелек
GOLDEN DRAGON< SHANGHAI> и еще множество
по поводу вылечивания желудка: если была ферментативная недостаточность, то верно)))можно вылечить
|
