Внешний вид этого тропического фрукта приводит туристов как минимум в недоумение. И тем неменее, переборов свои страхи и сомнения, любопытные гости, приехавшие за экзотикой, решаются попробовать этот необычный плод...
Рамбутан (лат. Nephelium lappaceum) — плодовое тропическое дерево семейства Сапиндовые, родом из Юго-Восточной Азии, культивируется во многих странах этого региона. Название растения связано с внешним видом плода, на индонезийском rambut означает «волос».
Вечнозелёное дерево высотой до 25 метров с широкой раскидистой кроной. Листья парноперистые, с 2-8 овальными или яйцевидными кожистыми листочками.
Полное созревание плода происходит через 15-18 недель после цветения.
Плоды округлые или овальные, размером 3-6 см, растут гроздьями до 30 штук. По мере созревания меняют окраску с зелёной на жёлто-оранжевую, а затем ярко-красную. Покрыты плотной, но легко отделяющейся от мякоти кожурой, усыпанной жёсткими, загнутыми на концах крючком волосками темно- или светло-коричневого цвета, длиной до 2 см. Мякоть их студенистая, белая или слегка красноватая, ароматная, приятного кисло-сладкого вкуса. Семя крупное, овальное, длиной до 3 см, коричневатого цвета.
В 100 г рамбутана содержится:
- Вода – 78 г
- Белки – 0.65 г
- Жиры – 0.2 г
- Углеводы – 20 г
- Пищевые волокна (клетчатка) – 0.9 г
- Зола – 0.2 г
Витамины:
- Витамин А (бета-каротин) – 2 мкг
- Витамин В1 (тиамин) – 0.013 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.022 мг
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.35 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.018 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0.02 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) – 8 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 59.4 мг
Макроэлементы:
- Калий - 42 мг
- Кальций - 22 мг
- Натрий – 10.9 мг
- Магний – 7 мг
- Фосфор – 9 мг Микроэлементы:
- Железо – 0.35 мг
- Марганец – 343 мкг
- Медь – 66 мкг
- Цинк – 80 мкг
В 100 г плодов рамбутана в среднем содержится около 82 ккал.
Помимо Юго-Восточной Азии, фрукт широко распространен по всему тропическому поясу: в Африке, Центральной Америке, на островах Карибского бассейна и в Австралии. Одним из крупнейших поставщиков плодов рамбутана на мировой рынок является Таиланд. Еще в 18 веке король Рама Второй посвятил этому фрукту оду, сказав: "Внешний вид его ужасен, но внутри этот фрукт прекрасен. Внешность обманчива!"
В Таиланде выращивают несколько разновидностей фрукта. Самые распространенные Rongrian - круглый рамбутан, имеющий ярко-красную кожицу, и Si chomphu - яйцевидной формы, кожица и "волосики" у фрукта розоватые. Rongrian более сладкий на вкус.
Рамбутан обладает рядом полезных свойств и используется при изготовлении лекарств.
Плод благотворно влияет на состояние кожи. Также его употребление нормализует работу пищеварительной системы, способствует глистогонному действию, а также полезно при дизентерии и диарее. Одно из важных свойств рамбутана – его способность успокоить воспалительный процесс кишечника и отрегулировать процесс неправильного переваривания пищи.
Азиатские диетологи утверждают, что регулярное употреблении плодов рамбутана снижает вероятность развития онкологических заболеваний и способствует скорейшему восстановлению ослабленных и больных людей, поскольку обладает очищающими свойствами.
В народной медицине успешно используют листья, кору и корни рамбутана. Листья используют для изготовления припарки при лечении мигрени. Научного доказательства это свойство не имеет, но тайцы в нем и не нуждаются, а просто пользуются во благо.
Кожуру используют для приготовления целого ряда лекарств. Корни дерева отваривают и используют при лихорадке. Отвар из коры и плодов рамбутана используют при лечении различных заболеваний ротовой полости.
Колючая с виду кожура фрукта на самом деле легко удаляется, для чего делается неглубокий круговой надрез. Одна половинка кожуры снимается, вторая выполняет роль «держателя» мякоти.
Проблематичность перевозок фрукта вызвана его непродолжительным сроком хранения – максимум 7 дней в холодильнике после сбора урожая.
Плоды рамбутана употребляются в пищу как в свежем, так и в консервированном виде. Из фрукта делают джем и желе, добавляют в тропические фруктовые салаты, используют в кулинарии в виде начинки для пирожков, в качестве добавки к соусам, мороженому и в виде компотов.
Рамбутан придает курице и морепродуктам изысканный сладкий пикантный вкус.
В косметологии используется косточка рамбутана, в которой содержится около 40% жиров и масел. При нагревании масло выделяет приятный запах, его используют в производстве косметического мыла и ароматических свечей. Корни, кора и листья рамбутана используются как натуральные красители тканей. Семена в сыром виде ядовиты, но поджаренные можно употреблять в пищу. Древесину дерева используют редко.
И еще одно приятное замечание, в Таиланде, особенно в сезон, стоимость рамбутана в разы меньше чем в странах куда он завозится.
Все регионы Таиланда. Обновление от 6:00
